(Geroosterd mager varkensvlees of speenvarken)
Dit is een chinees vleesgerecht, wat niet bij de indische rijsttafel hoort.

Benodigdheden

Het vlees inwrijven met paprikapoeder, niet het spek of vetrand.
In de oelekan fijn wrijven: 2 teentjes knoflook, bouillonblokjes, boemboe babi pangang, de taotjobonen en het zout.
Het vlees inwrijven met de fijngemaakte bumbus. Het moet goed in het vlees ingetrokken worden.
In een vuurvaste schaal een laagje water met een scheutje chinese ketjap doen.
Het vlees met de ingewreven bumbus in de vuurvaste schaal doen met het spekrandje naar boven.
De oven op de hoogste stand zetten en de schaal in het midden van de oven plaatsen.
Na 3 kwartier de oven op halve stand zetten en het vlees nogmaals 3 kwartier gaar laten worden.
Even controleren of er nog genoeg wa\ter in zit.
Wanneer het vlees gaar is giet men een scheutje cognac over het vlees en haalt men het vlees uit de oven.
Het vlees in dunne plakken snijden en opdienen met een sausje:

Sausje:

Smakelijk eten