Benodigdheden voor 4 personen

• Penne 400 gr
• Crème fraiche 200 gr
• Gerookte spekreepjes 250 gr
• Italiaanse kaas 40 gr
• Spinazie
• 3 teentjes knoflook
• Olijfolie 2 eetlepoels
• zwarte peper en zout

 Bereiding

• Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
  Houd 4 eetlepels kookvocht achter.
  Hak de teentjes knoflook fijn.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime hapjespan.
  Bak hierin de reepjes spek.
  Haal de spekjes uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier.
• Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het bakvet van de spekjes.
  Fruit hierin de knoflook gedurende 2 minuten op middelhoge temperatuur.
  Voeg vervolgens, per handvol, de spinazie toe en laat deze slinken.
  Breng op smaak met zout en peper.
• Meng hier nu de crème fraiche, het kookvocht en de uitgebakken spekreepjes doorheen.
  Voeg eventueel nog zwarte peper toe.
• Meng de saus door de voorgekookte pasta en de helft van de geraspte Italiaanse kaas, en laat het geheel nog 1 minuut doorgaren.
• Serveer de pasta met de rest van de geraspte Italiaanse kaas.

Tip:
Ook lekker met gesneden kastagnechampignons of magor (mascarpone met gorgonzola).
Voeg de champignons toe na de knoflook in stap 3.
Vervang de crème fraiche door magor in stap 4.